Nel 2025 sono morte 19 persone residenti a Sant'Apollinare (FR), circa uno ogni 19 giorni. Sono 10,5 decessi ogni 1.000 abitanti (in Italia 11,1).

Nel 2024 erano stati 18; in un anno normale (media 2015–2019) sono circa 22. Con numeri così piccoli le variazioni percentuali dipendono molto dal caso.

Nei primi sei mesi del 2026 (dati provvisori) i decessi sono stati 13, contro 11 nello stesso periodo del 2025.

Gli abitanti sono 1765; il 27,3% ha più di 65 anni (in Italia il 25,1%).

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